Crema de garbanzos con espirulina

Sí, lo sé. Tal vez penséis que es una mezcla extraña y que debería de dejar de experimentar ya y volver a comer como todo el mundo. Efectivamente el plato que comparto hoy con vosotros es una mezcla extraña que no parece muy atractiva a nuestro paladar por el color de la espirulina sobre la legumbre.

A mí me ha sorprendido mi experimento. La sorpresa ha sido grata. Como ya sabéis, yo realizo Ayuno Intermitente y una dieta baja (o media-baja) en carbohidratos. Eso significa en mi caso que he reducido las cinco comidas habituales a sólo dos y que pongo atención a que mis comidas están correctamente preparadas para que mi organismo pueda absorber todos los nutrientes de mis comidas. Igualmente, no consumo alimentos ultra-procesados o alimentos que directamente sepa que llevan azúcares añadidos.

En mi caso, aunque controlo el consumo de carbohidratos no me privo de consumir legumbres en mis menús. Ya sabéis que las legumbres son fuente de carbohidratos, pero a diferencia de los cereales o harinas, las legumbres son una buena fuente de hidratos de carbono debido a su alto contenido en fibras insolubres de lenta digestión. Esto es lo que hace que la liberación de glucosa sea lenta y constante. Este tipo de alimentos nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, reduce los niveles de colesterol y mejora la salud cardiaca.

De hecho, he revolucionado mi manera de preparar las legumbres fermentándolas durante 8-12 horas con suero que obtengo de mi kéfir de leche casero para asegurarme de que desactivado los anti-nutrientes de la legumbre que voy a consumir. Antes sólo dejaba la legumbre a remojo en agua (sin suero) durante toda la noche y después la cocinaba.

En fin, vamos al lío. ¿Qué he hecho hoy para comer? Pues he tomado como base una receta de Crema de Garbanzos y puerros de Simple Blending, de quien soy seguidora, y la he adaptado a mis necesidades e inquietudes.

He dejado fermentar 2 tazas de garbanzos secos en agua con suero de leche durante 12 horas. Después he enjuagado los garbanzos y los he cocido. He troceado un puerroy lo he pochado en dos cucharadas soperas de aceite de oliva. Cuando el puerro ya estaba suave, he puesto los garbanzos con el puerro y he salteado la mezcla. Despuéshe echado un tarro de 250 ml de caldo de huesos casero al salteado y la puntita de una cucharadita de postre con pimienta negra. Lo he dejado cocinar. Cuando el caldo empezó a hervir, añadí otra puntita de una cucharadita de postre de nuez moscada y al minuto retiré toda la mezcla del fuego. Batí la mezcla en mi procesador de alimentos y serví en cuencos.

Me han salido dos cuencos de crema llenos hasta arriba. Uno lo he reservado para continuar con mi experimento pasado mañana. El cuenco de hoy lo he decorado con semillas de sésamo tostado y una cucharada de postre colmada de alga espirulina en polvo.

El sabor me ha encantado. Tenía en sabor umami puesto que la crema está hecha con caldo de huesos casero de 24 horas de cocción en mi Crock-Pot. Tenía una textura super sólida y consistente ya que mi caldo es puro colágeno. El sabor de la espirulina en polvo no destacaba en el plato en absoluto. Este punto me ha sorprendido mucho. Aunque la espirulina le confería al plato un aspecto extraño, realmente si nos centramos en el sabor, la espirulina tenía un sabor suave en perfecta armonía con el resto de los ingredientes. Sin duda seguiré experimentando con esta mezcla de ingredientes innovadora en mi cocina.

Helado Casero de Frambuesa

Hola a todos. Hoy os traigo una receta sencilla para dejar oficialmente iniciada la temporada estival. Se trata de un helado casero al alcance de todos realizado con ingredientes naturales y sin azúcares añadidos ni edulcorantes.

Que la comida sea tu alimento y el alimento, tu medicina. Namaste.

Ingredientes:
1 cucharada sopera de yogurt griego
1 plátano canario maduro congelado
75 gr de frambuesas congeladas
1 cucharadita extracto de vainilla (casero)
1 cucharadita extracto de canela (casero)

Decoración: 2 onzas chocolate negro 95% disuelto en un poco de agua, 1 cucharada sopera de semillas.

Procedimiento: Batir todos los ingredientes (reservar los ingredientes de la decoración) en un procesador de comida. Poner en un contenedor y dejar reposar en el congelador 15 minutos. Sacar y batir para deshacer los cristales de la congelación. Volver a meter en el congelador. Repetir esta operación tantas veces como sea necesario hasta conseguir la textura deseada. Yo lo tuve que meter en el congelador 3 veces hasta que me quedó una consistencia fuerte y cremosa.

Una vez el helado tenga la textura deseada, disolver las onzas de chocolate y de decorar el helado con el chocolate fundido y las semillas. Servir y disfrutar.

 

 

 

Yo soy

“Yo soy una mujer feliz, completa y satisfecha”

28/11/2015 Mary Jo

Mi nombre es Mª José . Soy conocida por la gran mayoría de mis familiares y amigos como Mary Jo. A mi me gusta que me llamen así. Elegí ese nombre en 2002 porque me identifica con la cultura anglosajona y es un nombre distinto que refleja quién soy yo: una mujer distinta. Única. Jamás pensé que la elección del nombre por el que quería que me conocieran fuera el primer de los múltiples cambios que haría en mi vida de manera consciente.

Soy licenciada en Filología Inglesa (U.A.M.), Máster en Integración Europea (University of Essex), Corredora de seguros -Grupo A- (C.E.F. y UDIMA) y Máster en Coaching Personal y Profesional (CREARTE). He vivido, estudiado y trabajado en España, EE.UU., Canadá y el Reino Unido. Desde el 2002 he trabajado en varias compañía de seguros en diversas áreas (indemnizaciones, siniestros, asistencia en viaje, gestión de contratos, márketing y comercio electrónico, venta directa y recuperaciones).

En febrero de 2015 mi vida dio un giro radical originado por la pérdida de empleo estable. Después de casi 14 años trabajando y progresando laboralmente en la misma compañía, me encontré perdidafrustrada,trabajando mecánicamente y sin los resultados que yo quería y sentía que me merecía. Mi corazón​ me decía que  tenía una necesidad importante de rediseño tanto de mi vida laboral como personal.

El 16 de octubre de 2015 mi vida volvió a dar otro vuelco cuando empecé los talleres de Liderazgo y Transformación de Be Happy Liderazgo, colaborador del Centro Educativo VIVE Líderes en Acción (República Dominicana) que imparte los talleres de transformación creados por John Hanley en EE.UU., hispanoámerica y Europa. En estos talleres descubrí quién era yo realmente y conseguí apoyo para empezar a crear una vida distinta llena de auto-conocimientoconscienciacrecimiento personal que me llena de ilusión y está realmente enfocada en mi pasión. La titulación de Experta en Coaching Profesional y Laboral avala los conocimientos que he adquirido en todo este proceso y me ha facilitado herramientas para poder apoyarte y acompañarte a ti en tu proceso. Actualmente estudio Medicina Ayurveda en el Centro de Estudios Ayurvédicos.

Así surgió Best Wishes Transformación, mi proyecto personal y laboral que está enfocado a apoyar en la transformación y crecimiento personal y espiritual de todas las personas que buscan realizar algún cambio en su vida.

“El verdadero yo es el espíritu, no esa figura física a la que podemos apuntar con el dedo”

Cicerón

“y tú… ¿Quién eres?”